フルーツ酵母の魔術師
果物を自在に操り自家製フルーツ酵母のパンを作るパンプロデューサー
フルーツ酵母パン教室Happy Bakingの幸治里織（こうじさおり）です。
小さい頃からパンが大好き。
１日３食、パンを食べても平気でした。
パン作りに目覚めたのは、2001年に子供を産んでから。
子供が体が弱かったと言うこともあり、自分でえらんだ素材を使って、美味しいものを食べさせたいと思ったからです。
最初はホームベーカリーを使ってパンを焼いていましたが、だんだんそれでは物足りなくなり・・・
パン生地作りはホームベーカリーでやって、あとは自分で成形などを楽しむようになりました。
だけど、手作りパンってなんか美味しくない。
焼き立ては美味しいのに、日にちが経つと固くなって美味しくないと感じていました。
手作りパンはこんなものかと、諦めていた時に、ママ友からもらった手作りパンがものすごく美味しかったのです。
聞くと天然酵母で作ったとのこと。
一体天然酵母って何？と詳しく聞くと、市販されているホシノ酵母で作ったとのこと。
私も天然酵母でパンを作りたい！
そう思って、すぐにホシノ酵母を買って作り始めました。
ですが、ホシノ酵母を使ったパンレシピが当時はあまりなく、パン作りに苦戦しました。
イーストのパンレシピはたくさん持っているのに、使えない。
当時はネット環境はあまり良くなく、今のように情報があふれかえっている時代ではありませんでしたので、調べてもなかなかヒットしません。
そんな時、私の目に止まったのがある方のブログ。
自家製天然酵母で作ったパンをアップされているブログでした。
自家製天然酵母って何？
そう思って調べると、レーズンなどを使って酵母を作り、それを使ってパン作りする手法のことだと知りました。
これなら、パン作りの一から作るから、安心安全！
子供のためにもいいんじゃないか？！
そう思って自家製天然酵母の世界に飛び込みました。
そこで待っていたのは苦難の日々（笑）
全くパン作りが上手にできません。
酵母作りに関する本やパンのレシピ本も買ってみましたが、プロ向けのものだったり、主婦の感覚からしたらもったいないと感じる作り方だったり・・・
もっと簡単でいい方法はないかと探しても、全くなくて。
だったら自分自身でやるしかないと、独学で酵母について学び、誰でも簡単に作れる作り方を作り出しました。
その間、１０年。
それまでは、パン生地が全く膨らまないこと、数知れず。
固くて酸っぱいパンばかり焼けていたので、家族からは自家製酵母を諦めてイーストのパン作りに戻ってほしいと懇願されるほどでした。
だけど、どうしても自家製酵母でパンを作りたい。
自分の育てた酵母でパンを作りたい。
自家製酵母で作った美味しいフランスパンと食パンが食べたい。
その一心で１０年間かけてようやく思い通りのパンが焼けるようになったのです。
酵母作りに関しては、誰からも教わることなくずっと作り続けてきました。
今ようやく、思い通りの酵母が作れるようになり、美味しいパンも焼けるようになりました。
天然酵母を作りたいと思っている人が、酵母作りでつまづいて欲しくない。
私のように回り道をして自家製酵母パン作りを行って欲しくない。
そんな思いでフルーツ酵母パン講師となりました。
現在は、対面で行うレッスンのほか、２０１８年１０月からスタートしたオンライン講座でもレッスンを実施しています。
当初、オンライン講座は、教室に通うことができなくなった受講生の方へスタートさせたレッスンですが、現在では日本全国からの受講生だけでなく、海外からもオンライン講座の受講生がいらっしゃるほど人気のレッスンになりました。
講座もたくさん取り揃えていますので、お気にりのレッスンが見つかるはずです。
回り道することなく、自家製酵母パン作りをぜひ行ってくださいね。